В начале исследования участники уже потребляли достаточное количество белка – около 0,85 г на кг веса в день. Их разделили на четыре группы: одни получали изолят сывороточного протеина (доведя норму до 1,5 г/кг), другие – щелочную добавку бикарбонат калия, третьи – обе добавки одновременно, а контрольная группа принимала плацебо.
Результаты исследования, опубликованного в «Американском журнале клинического питания», оказались неожиданными. Несмотря на то что прием добавок действительно вызвал ожидаемый биологический отклик – в крови участников значительно вырос уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), отвечающего за восстановление тканей, – это не привело к реальным физическим улучшениям. Ни мышечная сила ног (измеряемая мощностью жима), ни общая физическая работоспособность, ни сухая мышечная масса за полгода эксперимента существенно не изменились по сравнению с группой плацебо.
Ученые подчеркивают, что эти выводы касаются именно здоровых пожилых людей, чей рацион уже сбалансирован. Исследование не опровергает пользу белка при его дефиците, слабости или тяжелых заболеваниях. Однако оно сужает круг рекомендаций: дополнительный прием сывороточного протеина может быть менее эффективен для профилактики потери мышечной массы у активных пенсионеров без дефицита питательных веществ.
