В ходе эксперимента две группы мышей получали низкожировой рацион в течение 16 недель, однако у одной из групп полностью отсутствовала сахароза. Несмотря на то что масса тела животных оставалась схожей, состояние их здоровья кардинально различалось. У грызунов на бессахарной диете наблюдался целый комплекс негативных изменений: потеря контроля над уровнем глюкозы в крови (глюкозотолерантность), развитие инсулинорезистентности, а также признаки неалкогольной жировой болезни печени.
Наиболее неожиданным открытием стало масштабное нарушение микрофлоры кишечника и усиление воспалительных процессов в толстой кишке и печени. По словам ведущего исследователя Рашида Ахмада, эти данные подчеркивают критическую важность сбалансированного питания для поддержания гомеостаза кишечной среды и иммунной системы, а не простого исключения одного из компонентов рациона.
Ученые предполагают, что полное отсутствие сахаров лишает полезные бактерии кишечника необходимого субстрата, что приводит к дисбалансу (дисбиозу) и запуску системного воспаления. Это открытие может заставить пересмотреть текущие диетические рекомендации, сместив фокус с полного запрета сахара на поддержание общего баланса нутриентов и здоровья микробиома для профилактики метаболических заболеваний.
