Проект объединил ученых из нидерландского Вагенингенского университета и британского Борнмутского университета. Результаты ставят под сомнение классический подход диетологов, призывающих просто «есть меньше сладкого». Ведущий автор работы, профессор психологии Кэтрин Эпплтон, поясняет – люди эволюционно запрограммированы любить сладкий вкус. Рекомендации ведомств здравоохранения часто игнорируют природу этого вкуса. Имеет ли смысл бороться с яблоком так же, как с тортом?
Важнейший нюанс кроется в источнике сладости. Это не только рафинированный сахар, но и фрукты, богатые клетчаткой и витаминами, или искусственные низкокалорийные добавки. Исследование подчеркивает – мишенью должна быть не абстрактная «сладость», а конкретные высококалорийные продукты с добавленным сахаром, которые несут вред без питательной пользы.
Спустя шесть месяцев мониторинга, включавшего взвешивания и анализ крови, существенных подвижек в метаболизме участников ученые не зафиксировали. Более того, после завершения протокола многие добровольцы вернулись к своим старым пищевым привычкам. Авторы заключают – война со «сладким» как категорией проиграна заранее, если не менять состав самой еды.
