Гриль-печь-коптильня отличается уникальной компоновкой: съемный теплоотражающий экран создает коаксиальный канал с решетками и перфорированными полками, что обеспечивает равномерный прогрев и исключает потерю жира. В отличие от традиционных мангалов и электрошашлычниц, новая разработка значительно сокращает время приготовления и отличается более высоким коэффициентом полезного действия (КПД).
«Наша гриль-печь-коптильня позволяет одновременно готовить порционные куски мяса, шашлык на шампурах и даже запекать целого цыпленка или рыбу», – прокомментировал профессор кафедры машин и аппаратов пищевых производств инженерно-технического факультета ВГУИТ, доктор технических наук Сергей Шахов.
Помимо прочего устройство обеспечивает высокую скорость осаждения коптильных компонентов на продукты, что позволяет совмещать кулинарную обработку и копчение. Это делает гриль-печь-коптильню более функциональной по сравнению с походным тандыром, который не может обеспечить такую многофункциональность.
