Приготовление куриного супа для близких, когда они болеют, является традицией в многих культурах по всему миру. В современном обществе признается положительное воздействие куриного супа на здоровье. В США чаще всего используют лапшу для приготовления этого блюда, но в различных культурах применяют свои подходы к созданию утешительного средства.
Идея куриного супа в качестве терапии уходит в прошлое, на 60-й год нашей эры, к Педанию Диоскориду, римскому хирургу времен Нерона, чья медицинская энциклопедия использовалась целителями на протяжении веков. Впрочем, его корни уходят в древний Китай тысячелетия назад.
Вопрос о том, является ли куриный суп исключительно плацебо, предоставляющим психологическую поддержку при болезни, или же у него есть реальные терапевтические свойства, становится актуальным в период простуд и гриппа. Аминокислоты, являющиеся строительными блоками белков, а также глутамат аминокислоты, содержащийся в продуктах с вкусом умами, придают супу его особый вкус.
Научные исследования показывают, что вкус играет роль в целебных свойствах куриного супа. При простудах часто снижается аппетит, исследования показывают, что умами может стимулировать аппетит. Он также улучшает переваривание питательных веществ и может смягчить симптомы желудочно-кишечного тракта.
Ключевыми ингредиентами куриного супа являются свежие продукты, такие как курица, овощи и лапша. Домашние версии супа обладают богатым питательным составом, в то время как консервированные и ультраобработанные варианты могут быть менее полезными.
Исследования также показывают, что куриный суп может снижать воспаление и облегчать заложенность носа. Теплота жидкости и пары помогают разжижать слизь, а суп эффективнее горячей воды в этом отношении.
Таким образом, хотя куриный суп не является панацеей от простуды, он действительно способствует выздоровлению, предоставляя не только вкусный ужин, но и ряд полезных свойств для здоровья.