Всего пару дней на фастфуде — и ваша кишечная защита уже под угрозой. Новое исследование австралийских ученых из Института Уолтера и Элизы Холл показало, как быстро жирная пища запускает скрытое воспаление, которое годами может оставаться незаметным, пока не выльется в хронические проблемы.

Эксперимент на мышах раскрыл тревожный механизм: уже через 48 часов жирного рациона резко снижается уровень защитного белка IL-22, отвечающего за целостность кишечного барьера. При этом внешне животные выглядят совершенно здоровыми — опасные изменения происходят на молекулярном уровне.

Каждый гамбургер или картошка фри активно влияют на здоровье кишечника. Насыщенные жиры постепенно ослабляют нашу защиту, повышая риск хронического воспаления, но коварство в том, что сначала это происходит без каких-либо симптомов.
Доктор Сирил Сейе.
Источник:
У мышей, которых кормили обычной пищей (слева), здоровые, хорошо организованные ткани кишечника. У мышей, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров (справа), ткань кишечника нарушена, стенки кишечника утолщены (розовый) и происходит накопление иммунных клеток (фиолетовые точки) — явные признаки воспалительного заболевания кишечника.

Интересно, что ненасыщенные жиры (содержащиеся в орехах, авокадо и рыбе) действуют ровно противоположно — они поддерживают выработку защитного IL-22. Это открытие дает надежду на разработку методов естественной защиты кишечника.

Хорошая новость: процесс разрушения кишечного барьера обратим. Ученые подчеркивают, что переход на здоровое питание может восстановить защитные функции. Пока же главный вывод прост — чем реже вы посещаете фастфуд-рестораны, тем крепче ваша кишечная защита.

Исследование, опубликованное в престижном журнале Immunity, лишний раз напоминает: наше здоровье во многом зависит от того, что мы съели вчера и позавчера. И даже кратковременные гастрономические слабости не проходят для организма бесследно.