Как говорится в патентной документации, прибор обеспечивает автоматическое регулирование давления, длительность прессования и поворот головки сыра, что способствует стабильному качеству конечного продукта и минимизации влияния человеческого фактора.
Авторы разработки – специалисты Новосибирского государственного аграрного университета. Их электромеханический вертикальный пресс отличается от аналогов возможностью полной автоматизации ключевых этапов: непрерывного изменения давления, точного соблюдения режимных интервалов, а также автоматического переворота формы на 180°. Это снижает зависимость от внешнего воздействия и упрощает эксплуатацию по сравнению с существующими моделями, которые требуют постоянного участия человека.
Система работает по заранее заданной программе: плавное увеличение нагрузки, выдержка при установленном значении, последующее постепенное снижение давления, поворот формы, повтор цикла до завершения процесса – все это сопровождается оповещением в виде звукового и светового сигнала.
